Un partage des recettes d’antan entre générations
Un projet réunit régulièrement des élèves restauration du lycée du Golf Hôtel et des anciens de l’EHPAD Beauséjour. Il débouchera sur la rédaction d’un livre de recettes anciennes
Échanger autour des atuces des anciens ”
Ils partagent le goût des bons petits plats : des élèves du pôle restauration du lycée du Golf Hôtel et des résidents de l’établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes Beauséjour se retrouvent régulièrement autour d’un projet commun qui aboutira, d’ici un an ou deux à la rédaction d’un livre « Recettes d’antan » écrit par les lycéens sur la base des témoignages recueillis auprès des anciens. Pour leur troisième rencontre, les lycéens sont venus assurer le service et prêter main-forte en cuisine à l’heure du déjeuner à Beauséjour. « Lors de la première rencontre, personnes âgées et élèves avaient préparé des desserts et ils ont échangé autour des recettes ou des astuces des anciens », racontent Johanne Delage, animatrice à Beauséjour, Stéphanie Maleyre, Brigitte Hiltenbrand et Yannick Bernard, professeurs au Golf Hôtel, et David Moreau, chef de restauration à Beauséjour, tous partie prenante de ce projet intergénérationnel. La deuxième rencontre a eu lieu au lycée, avec Hanna Vernet, écrivaine au Labo des histoires, qui va aider les élèves à mettre en forme leur livre de recettes. Le 27 mars prochain, c’est à nouveau au lycée que les binômes formés se retrouveront pour réaliser ensemble un menu suggéré par les anciens. En attendant d’avancer dans l’écriture de leur livre de recettes d’antan, vendredi, les lycéens avaient préparé des plats appréciés de leurs aînés : calamars farcis à la sétoise, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et tartine de rouille, et pour finir, pannequet à la mangue avec mousse au chocolat. Sur les sets de table mentionnant le menu figuraient aussi quelques-uns des « secrets de grands-mères » qui ont fait le succès de ces recettes et de cette belle rencontre.