L’Hostellerie Bérard (La Cadière) ne rouvrira pas avant fin juin
Alors que l’espoir de réouverture pour les restaurants pointe le bout de son nez, l’Hostellerie Bérard et son restaurant étoilé au Michelin, situés à La Cadière, ne rouvriront pas le juin.
« On va éviter de faire la même bêtise que le mars après l’annonce brutale de la fermeture des établissements de bouche et prendre le recul nécessaire, indique le chef JeanFrançois Bérard.
Aujourd’hui, une chose est claire : il n’est pas envisageable de rouvrir le restaurant gastronomique ou l’hôtel le juin prochain. Au mieux, l’établissement pourra rouvrir fin juin, mais ça ne sera pas avant. » Une décision mûrement réfléchie par les professionnels de la restauration.
La santé de tous avant tout
« Pour nous, c’est trop tôt. Au niveau sanitaire, c’est encore flou, et la santé de nos équipes et de nos clients passe avant tout. Sans compter qu’il faut entièrement repenser la salle du restaurant. On a une capacité de à couverts et nous ne pourrons accueillir que douze tables désormais. Il faut tout redécorer pour que les clients se sentent à l’aise et pas dans un lieu aseptisé et sans âme. Nous sommes en cours de discussion pour repenser entièrement le restaurant pour pouvoir rouvrir. Et nous ne le ferons que lorsque les conditions idéales seront réunies pour que tout le monde soit protégé. Nous nous devons d’être réalistes. Nous rouvrirons quand nous serons prêts, avec de belles surprises et en revenant à l’essentiel. »