La recette de Thomas Hubert

Comme tous les restaurants de France, L’Antitode à Cannes et Olive et artichaut, à Nice, sont fermés jusqu’à nouvel ordre. En attendant de pouvoir de nouveau vous y attabler, voici une présentation de ces lieux de gastronomie et deux de leurs recettes, à réaliser chez vous.

Depuis novembre 2013, Thomas Hubert propose dans son restaurant Olive et artichaut, « une parenthèse gourmande au coeur du Vieux-Nice » .Il y a quinze ans, il a fait, avec sa compagne Aurélie, ses premiers pas dans le monde de la restauration au lycée Paul-Augier à Nice. Tous les deux ont ensuite travaillé auprès de grands chefs comme Ducasse, Robuchon, Salsedo ou Witz et puis l’envie d’avoir leur propre restaurant les a décidés à ouvrir cet endroit très sympathique – et où l’on mange très bien – à Nice. Le succès a été rapide et de nombreux guides très connus ont signalé cet établissement à leurs lecteurs.

« L’olive de Nice et l’artichaut violet, explique

Thomas, traduit la philosophie de notre restaurant : valoriser des produits de saison afin de

donner fraîcheur et caractère à nos plats. » Le restaurant est donc ouvert, en ce moment, sous forme de traiteur, de plats à emporter. Mais dans quelques jours vous pourrez même être livrés à domicile puisque Thomas vient d’acquérir un triporteur réfrigéré et électrique donc parfait pour la planète ! La cuisine est délicieuse et les prix sont petits donc autant en profiter.

Olive et artichauts. 6, rue Sainte-Reparate, à Nice. Jusqu’a la réouverture complète, le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 10 h à 14 h pour des plats commandés via Instagram olive_artichaut ou Facebook @oliveartichaut ou par mail commande@oliveartichaut.com