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D’abord commis, puis chef de partie, et enfin chef pâtissier, Clotilde a pu notamment exercer et développer ses talents au Grand Hôtel de Saint Jean Cap Ferrat dans l’équipe de Luc Debove (Meilleur Ouvrier de France), à l’Hostellerie des Gorges de Pennafort ,au Monte Carlo Bay, chez Fauchon ,au Meurice, au Golf Hotel (Suisse), à l’hôtel Thalazur Baie des Anges… Après être passée dans toutes ces grandes maisons, c’est au coeur du village de Callas, dont elle est native, qu’elle a choisi de s’installer et d’ouvrir Clotilde Pâtisserie en 2017. L’occasion pour elle de dévoiler ses propres créations : confiseries, gourmandises et gâteaux sur mesure pour le plus grand plaisir des férus de délices sucrés. Un an plus tard, avec son compagnon, Dominique – qui a notamment été chef de partie au Monte Carlo Bay pendant plus de dix ans –, ils lancent Clotilde

Boulangerie. Désormais, en plus des douceurs sucrées (gâteaux, confiseries, guimauves, pâtisseries, cake design..), ils proposent divers produits salés (pain, sandwiches, tartes, pizzas...). Et ils nous dévoilent l’une de leurs recettes signatures : « Avec les beaux jours, on a envie de fraîcheur et de légèreté, dit-elle, alors on vous donne, ici, les astuces pour réaliser une de nos spécialités : la pavlova. » Àvousde jouer !

Place Georges Clémenceau, à Callas. Ouvert du mardi au samedi de 6 h 30 à 13 h et de 16 h à 19 h, le dimanche de 7 h 30 à 13 h, fermé le lundi. Tél. 04.94.60.16.91. www.clotilde-patisserie.com