Les terrasses du Brignoles
n a perdu énormément avec le Covid, explique Vincent Deram, patron, depuis cinq ans, de l’Univers, une institution sur la place Caramy. Et, depuis le 2 juin, date de la réouverture de l’établissement, l’annulation des festivités (fête italienne du 2 juin, fête de la musique le 21 juin, fête de la SaintJean le 24 juin, etc.) a impacté la trésorerie. Cette année, Les Médiévales, manifestation organisée sur deux jours au mois d’août, n’auront pas lieu. « C’est 4 % de mon chiffre d’affaires annuel... » Il a fallu trouver des solutions d’urgence pour faire face aux conséquences de cette crise inédite. « J’ai relancé un crédit et repoussé celui en cours mais la banque a joué le jeu, déjà parce que c’est L’Univers, et parce que c’est dans le cadre du Prêt Covid, garanti par l’État », explique le chef d’entreprise. « J’ai aussi renoncé à embaucher deux personnes cet été pour s’oxygéner », dévoile le gérant de la SAS, employant six personnes. Pour lui, il faut s’attendre à un retour de bâton à partir du mois de novembre. Vincent Deram ne baisse pourtant pas les bras. Il encaisse. « Je suis optimiste. Les clients sont revenus. Il s’agit principalement d’une clientèle locale et fidèle », se réjouit l’exploitant qui enregistre 110 à 120 couverts le midi, 80 en moyenne le dimanche. Si la fête des terrasses est une bonne initiative – « il faut trouver des solutions pour relancer l’économie » –, il regrette de ne pouvoir organiser ses traditionnelles soirées guinguettes les jeudis soirs. Bonne nouvelle cependant : la fête des Belges, le 21 juillet prochain est maintenue. 220 personnes sont attendues. Autre motif de réjouissance : sur décision de la mairie, il est exonéré d’une année de taxe d’occupation du domaine public. Hier soir, cependant, l’heure était à la fête, à l’Univers et comme partout sur la place Carami, le public a répondu massivement présent et a profité d’une belle et douce soirée d’été.