Coquetèlement vôtre au Mourillon ou l’art de la mixologie
Dans l’enfilade de restaurants face à la plage du Lido au Mourillon, le nouveau bar à cocktails Coquetèle fait des heureux depuis le 9 juin dernier : décoration lumineuse tout en longueur, boissons créatives et savoureuses et coupelles de mezze (spécialités de tapas méditerranéennes) à partager à plusieurs. Selon Benjamin et Jauffrey, les amis d’enfance qui ont ouvert l’établissement, le choix du nom est étymologique : « Un apothicaire français du nom d’Antoine Amédée Peychaud servait à ses invités planteurs et négociants de la NouvelleOrléans ses savants mélanges dans des coquetiers, c’est ce mot qui fut par la suite déformé en “koktay” puis en “cocktail”. » Un rêve d’adolescents pour ces trentenaires enthousiastes, devenu réalité après bien des bifurcations de part et d’autre : « Nous sommes de Toulon et du Mourillon, mais nous avons étudié et voyagé un peu partout, notamment dans les pays méditerranéens. C’est cette culture que nous souhaitons faire découvrir ici. »
L’amitié derrière le comptoir
Derrière le bar couleur bois clair de 7,5 mètres de long, Benjamin confie : « J’ai fait l’école hôtelière et barman à Londres, Berlin, Paris et sur les croisières. Ce que j’aime avant tout dans ce métier, c’est créer. Je confectionne la plupart des ingrédients moi-même et j’aimerais proposer une nouvelle carte et de nouvelles créations tous les trois mois, à base de produits de saison. Pour moi, la mixologie est un art. » Et pour cause, les composants titillent les papilles : liqueur d’abricot, bitter maison, hibiscus épicé, jus d’ananas clarifié au piment d’Espelette… Et bien sûr le gin purement toulonnais, le Cicada. Jauffrey, au service, ajoute : « Nos amis nous ont beaucoup aidés ! Un ami architecte avec les dessins, notre ami chaudronnier menuisier Michel Parra pour l’ameublement, tout le monde pour les travaux… jusqu’à Marilyn, la compagne de Ben, qui s’est mise en cuisine et prépare les mezze maison ! » Une histoire d’amitié qui promet d’enivrer… avec modération !