La recette d’Olivier Lozac’h

Qu’il est agréable de franchir la porte de Stéphanie et Olivier Lozac’h. Un couple charmant qui vous reçoit en toute simplicité dans leur bastide du XIXe siècle, La Cauquière .Cet hôtel-restaurant est situé en plein coeur du village du Beausset. Depuis plus de six ans, ils conjuguent avec talent, l’art de la table et celui de l’accueil. À l’ombre des platanes et de la terrasse fleurie, on profite d’un peu de fraîcheur en attendant de découvrir le menu du chef Olivier (ancien étoilé au

Michelin).

Dans cette maison provençale de l’ouest Var, bien entouré par les vignobles de Bandol, on vient avant tout pour apprécier un moment de calme tout en profitant des produits de la région. En cette fin de saison estivale, on reste sur une dominante méditerranéenne avec les petites seiches juste poêlées (lire la recette ci-dessous), le poulpe en saladine aux olives et ses tomates séchées sur une tartine gratinée au parmesan basilic ou bien encore une longe de thon, marinée au gingembre, coriandre fraîche et citron vert. Voilà pour les prémices d’un repas raffiné. Il est bon aussi de se laisser amadouer par le boeuf charolais en tartare, subtil et judicieux ; ou par une noix de joue de porc, goûteux et savoureux. Côté sucrerie, partir sans retenue vers les trois chocolats. Noir, blanc et lait se font « la belle » sur une nougatine de noisettes et d’amandes grillées. En salle, son épouse, Stéphanie, et son maître d’hôtel, Olivier Vialette, gardent un oeil bienveillant sur la clientèle. Vous l’aurez compris, dans cette maison, on multiplie les plaisirs : qualité, produit frais et travail bien fait. Ici, pas d’artifice, que de l’authentique !