Une cave presque centenaire
La Cave des vignerons londais a été créée en . Présidée par François de Canson (maire de La Londe), elle compte coopérateurs qui représentent une superficie de près de ha. Sept coopérateurs ont une exploitation supérieure à hectares (c’est le cas de Michaël Simonnot). Cinq viticulteurs des Borrels (superficie ha) sont adhérents de la cave dont deux, Michael Simonnot et Bernard Pothonier, sont membres du conseil d’administration. La production est de à hectolitres dont l’essentiel en AOP La Londe et Côtes de Provence.
cinsault, rolle, syrah) en même temps. Je goûte le raisin (il travaille sans oenologue, Ndlr) et si on le trouve aromatique, on le récolte. S’il est plat, non. Il n’y a pas d’assemblage », détaille le viticulteur. Mais pour lui ce n’est pas une fin en soi que d’avoir son nom inscrit sur une bouteille. « Je suis plus intéressé par la partie viticulture que vinification ». Et l’aboutissement l’an prochain des trois années de reconversion en bio marquera une nouvelle étape importante dans sa démarche, son retour à la terre. « J’ai eu l’impression de travailler comme je voulais » confie-t-il. Et l’entraide a joué avec le prêt de matériel répondant aux nouvelles exigences pour le travail du sol et les traitements de fond. En attendant, d’être classé AB, cette huitième récolte va se poursuivre encore ces prochains jours sous des températures peut être un peu plus clémentes.