Un distributeur de pizzas veut séduire les gourmets
Sur le papier, ça ne fera peut-être pas rêver les puristes, amateurs de « 4 fromages », « Corsica » et autres « Royale » à peine sorties du four à bois. Sur le papier seulement. Car Grégory Galligani l’assure : son « distributeur de pizzas artisanales » installé au début de l’été en façade de son restaurant Univers Pizza, avenue Pierre-Auguste Renoir, saura pleinement satisfaire les gourmets. « Au goût, il y a très, très peu de différences avec les autres, explique le manager. Déjà, parce qu’elles sont fraîches : nos pizzas sont préparées le matin même, pré-cuites et stockées dans la chambre froide attenante au distributeur. Ensuite, quand un client commande sur l’interface de la machine, la cuisson est automatiquement achevée en trois minutes. »
« On a pu sauver deux emplois de cuistots »
Avantage, pour le commerçant et les clients : ces spécialités italiennes sont disponibles 7 jours sur 7 et… 24h/24. « Beaucoup de jeunes qui rentrent de soirée s’arrêtent ici la nuit pour commander, sourit Grégory. Mais aussi des pêcheurs qui vont bosser ! Et puis ça marche également le jour, par exemple pour les gens qui n’ont pas la patience pour commander à l’intérieur. » Le produit, lui, est issu d’une « recette familiale » de Naples déclinée en onze variétés. Et si la pizza, format du distributeur oblige, est un peu plus petite que l’originale (29 cm de diamètre), elle est aussi un peu moins chère, annonce le restaurateur. Quant à ceux qui l’accuseraient de « robotiser » un métier manuel ancestral et d’égratigner un peu la tradition, Grégory Galligani, « fils et petit-fils de pizzaïolo », installé là depuis onze ans, a l’argumentaire tout trouvé : « Avec la crise sanitaire, il a fallu compenser la fermeture provisoire de la salle du restaurant et une perte importante de chiffre d’affaires. Je n’ai pas peur de dire que grâce à ce distributeur, on a pu sauver deux emplois de cuistots… »
Univers Pizza, 2459, avenue Pierre-Auguste Renoir (entre La Seyne et Six-Fours). 04.94.07.00.00. http://univers-pizza.net/