Alain Llorca à La Colle-sur-Loup Click & tapas

Des tapas à emporter ou livrés à domicile ? Rien de choquant, mais pas question de

tapear, aller de bar en bar déguster des

pintxos comme, par exemple, en Pays basque espagnol. Le virus, raide comme l’injustice, interdit les salles bondées et la convivialité sans distances. Alain Llorca a trouvé la parade à ce quotidien anorexique. Ce tempérament de feu, qui ne fait pas les choses à demi bouchées, puise l’inspiration dans sa propre histoire. En , quand il reprit

Le Moulin de Mougins, il dégaina un menu tapas inédit en gastronomie. Le poupeton de courgettes à la truffe de Roger Vergé restait dans la place mais cohabitait avec la nouvelle vague façon sushis de paella et coquillages de Galice, nems de rouget de roche ou sabayon froid de turron. Celles qu’il propose aujourd’hui ont une belle gueule ibéricoméditerranéenne, livrées dans des barquettes rondes, en commandos de sept ou dix plats.

C’est le propre des tapas : sortir entre amis et fuir la solitude. De l’introduction jusqu’aux desserts signés par son frère Jean-Michel, la Llorca collection change chaque semaine. Entre autres petits plaisirs, on picore boudin blanc, truffe noire et pomme rôtie ; oeuf parfait, crème de chou-fleur et caviar français ; gamberoni-paella-aïoli rôti ; black cod en miso ; tourte de canard colvert et truffe noire ; chocolat liégeois, tarte aux agrumes... Fougasse et mignardises sont du voyage, le packaging est chic, l’addition aussi, il ne manque que la vue sur Saint-Paul depuis la terrasse panoramique. Simple contretemps, ce sera un jour d’hiver ensoleillé chez ce sacré aubergiste. Sans click et sans tapas.

350, route de Saint-Paul, à La Colle-sur-Loup. Click & collect vendredi, samedi de 12 h à 19 h, dimanche de 9 h à 12 h. Réservation 24 h à l’avance jusqu’à 19 h la veille. Menu tapas 7 plats, 75 €, menu 10 plats, 95 €. Tél. 04.93.32.02.93.