Les meilleurs baguettes et croissants élus hier
Le concours de la meilleure baguette tradition et du meilleur croissant au beurre du Var s’est déroulé hier à Toulon. Le travail de 19 artisans et ouvriers boulangers a été jugé. C’est dans les locaux du syndicat des boulangers varois que le jury, composé de six professionnels et consommateurs, s’est réuni.
« A vos feuilles ! », a lancé Gérard Pellati, le président du syndicat. Pendant près de quatre heures, les jurés ont analysé l’aspect général, le goût et la texture des produits frais du matin, et anonymisés pour l’occasion, dans une ambiance studieuse. « Pénalité pour le 14 ! » , a crié un juré en pesant une baguette de pain. Le concours est en effet encadré par un règlement précis sur la taille et le poids nécessaires pour concourir. « Et il ne doit pas y avoir de farine sur le pain » , a précisé Gérard Pellati. Après délibération, le prix de la meilleure baguette du Var a été remporté par Matteo Spitaleri, jeune ouvrier de 18 ans à la boulangerie Sainte-Christine à la Valette. « C’est une fierté pour lui et pour notre boulangerie. Son travail a été récompensé », s’est réjoui son patron Nicolas Honorat. Le prix du meilleur croissant au beurre du Var a été décerné à Patrick Patin de l’Atelier du boulanger à Fréjus. « J’ai tenté quatre fois le concours. J’ai déjà été troisième, mais cette fois-ci, je ne peux pas faire mieux ! », s’est félicité le boulanger. Prochaine étape pour les lauréats, jeudi prochain, à Avignon, pour tenter de remporter le concours régional.