La crème des apprentis se mesure au lycée Pic
Devenir meilleur apprenti de France : c’est le Graal que veulent décrocher 24 élèves de la Métropole. Les épreuves de cuisine, arts de la table et fleurs ont eu lieu au lycée Anne-Sophie Pic.
Toques, fouets et tabliers bienvenus ! Le 36e concours des meilleurs apprentis de France (MAF) s’est déroulé, hier, au lycée hôtelier AnneSophie Pic. Conseiller régional, Philippe Vitel était présent pour la remise des prix. Au niveau régional, Léo Carrillo et François Vigezzi ont décroché une médaille d’or qui leur offre une place pour la finale qui se déroulera à Paris en juin.
À l’échelon départemental, un troisième élève a décroché une médaille d’or en cuisine : Mattéo Dauphin. Dans les trois disciplines (cuisine, arts de la table et décoration florale) les Toulonnais ont brillé.
Petit maquereau à cuisiner
« Il s’agissait des épreuves départementales et régionales qui offrent l’opportunité aux élèves de devenir meilleurs apprentis de France », explique Jocelyne Caprile, vice-présidente de la société des Meilleurs ouvriers de France, organisatrice de l’événement.
À tout seigneur, tout honneur, les grandes cuisines du lycée professionnel étaient réservées aux 14 candidats inscrits pour l’épreuve de cuisine et venus du lycée du GolfHôtel d’Hyères et du lycée professionnel de Toulon. Tous ont entre 16 et 21 ans. Le jury quant à lui était présidé par Christophe Pacheco, chef à l’île des Embiez, et meilleur ouvrier de France lui-même.
« Le thème imposé était la réalisation d’une lisette, sorte de petit maquereau, cru puis cuit, agrémentée de garnitures de coquillages puis de féculents », ajoute Jocelyne Caprile. Autre épreuve : la confection d’un aspic, dessert gelé, accompagné de fruits, pour terminer le repas.
« On a eu cinq heures pour tout boucler. Cela a l’air long mais c’est très court pour préparer les à-côtés et dresser les mets de la meilleure façon possible », témoigne un candidat d’Anne-Sophie Pic, épuisé après l’épreuve.
François Vigezzi, médaillé d’or
« J’ai soigné mon poisson lisette poché à l’huile et chauffé à °C. C’était le produit imposé et j’ai aimé le travailler à la fois cuit et cru. C’est la première fois que je m’inscris pour devenir meilleur apprenti : un rêve ! A l’origine je suis de Metz mais j’ai voulu intégrer le lycée AnneSophie Pic pour sa réputation en cuisine. Je suis donc à Toulon en BTS et pour deux ans. »