Apportez le pique-nique, les vignerons offrent le vin
Les amoureux du vin et de la nature sont invités ce week-end dans une quinzaine de domaines varois pour y découvrir le savoir-faire des vignerons indépendants, de la vigne au chai La charte du vigneron indépendant
Comment mieux apprécier un vin qu’en allant à la rencontre de celui qui le produit ? C’est ce que vous proposent les vignerons indépendants, en ouvrant les portes de leurs exploitations ce weekend. Le principe est simple : Vous apportez votre pique-nique, ils vous offrent un verre de vin, celui issu de leurs raisins, élaboré et élevé dans leur chai, évidemment. Rencontre avec le président de leur fédération départementale, Christophe Durdilly, du domaine Croix-Rousse à Puget-Ville.
Quel est l’objectif de cette opération ?
C’est pour provoquer la venue des gens en vue d’un moment de partage. L’hôte partage son vin, ça tisse des liens de sympathie, d’échange. Et plus, au caveau, si affinités. Cette initiative est partie de la fédération des vignerons indépendants d’Alsace, très en avance en matière d’oenotourisme. Elle a été reprise au niveau national.
C’est aussi une façon de faire de la pédagogie, d’expliquer qui dans l’univers du vin fait quoi, dans le vignoble, à la cave. En pique-niquant chez nous, les visiteurs peuvent découvrir cet univers.
Les faites-vous entrer dans votre intimité ?
Dans l’intimité du métier. Un vigneron est présent à toutes les étapes. Et il peut tout expliquer de A à Z. troxérutine Quand on fait soi-même la commercialisation, on a aussi le lien avec le client. C’est important de recevoir chez nous les Varois, les locaux, qui sont nos premiers ambassadeurs, comme les touristes qui viennent dans notre belle région, et de leur montrer notre savoir-faire.
Un vigneron indépendant c’est comme un artisan du vin...
Chaque vin c’est un lieu, un paysage, une authenticité. Et chaque vigneron cultive au mieux ses vignes, veut produire le meilleur raisin pour faire le meilleur vin. Les belles paroles ne tiennent qu’un temps s’il n’y a pas une réalité derrière. 35OO mg Ceci est un médicament. Lire attentivement la notice. Demandez conseil à votre pharmacien. Si les symptômes persistent, consultez votre médecin.
Vous êtes un ancien sommelier. Pensez-vous que le rapport des Français au vin a changé?
J’ai fait l’école hôtelière à la fin des années quatrevingt, et j’ai été sommelier fin des années quatrevingt-dix. À ce moment-là, dans les restaurants, la consom-mation était plus importante, liée à nos us et coutumes. On ne pensait pas sport et salade. Le vin à table était central. Aujourd’hui, on a une autre perception. Le vin est plus un produit d’accompagnement, on n’en boit pas à tous les repas. Les gens en achètent pour le partager et souvent, quand ils achètent une bouteille, ils savent avec qui ils vont la partager. Il y a a aussi un retour à la connaissance, l’information circule. Les gens aiment aller à la propriété, on revient à la relation humaine, de confiance.
Le vin bio a le vent en poupe, qu’est-ce que cela vous inspire ?
La Provence est l’un des endroits en France où il y a le plus de vins bio. C’est une bonne chose pour notre nature et pour nous aussi. Les vignerons indépendants sont quatre-cent douze au sein de la fédération du Var. Chacun d’entre eux a signé la charte dans laquelle il prend un certain nombre d’engagements. Notamment respecter son terroir, travailler sa vigne, récolter son raisin, vinifier et élever son vin, élaborer son eau-de-vie, mettre en bouteille sa production dans sa cave, commercialiser ses produits, se perfectionner dans le respect de la tradition, accueillir, conseiller la dégustation et prendre plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.
Curieusement, vous n’êtes pas sur la liste des domaines qui participent à cette opération...
Je suis artisan vigneron, je fais tout tout seul et je suis sans arrêt par monts et par vaux. J’ai aussi ma famille et c’est en outre compliqué pour un tout petit domaine ( hectares) comme le mien. Mais c’est une bonne initiative et c’est plus les autres qu’il faut mettre en avant... En revanche, je participerai à la prochaine opération «Art et vin» cet été. Ils ouvrent leurs portes : Domaine de la Bégude, au Camp du Castellet. Château Paradis au Luc. Domaine de Jacourette à Pourrières. Château La Curnière à Tavernes. Château d’Astros à Vidauban. Château Saint-Julien d’Aille à Vidauban. Château Matheron à Vidauban. Domaine Sainte-Marie à Bormes-les-Mimosas. Bastide du Plan à Callas. Château Pompilia à Cabasse. Domaine Le Clos des Roses à Fréjus. Domaine du Clos d’Alari à Saint-Antonindu-Var. Les Terres de St-Hilaire à Ollières. Tous les détails sur www.varmatin.com