Balade gourmande... dans le coeur de Toulon
En quelques années, le restaurant Les Têtes d’Ail a intégré le cercle des tables incontournables du vieux Toulon. La réputation de l’établissement lui vaut même d’être fréquenté par les croisiéristes de passage dans la plus belle rade d’Europe. « Do you want yout fish cut ? » (Voulez-vous que je découpe votre poisson ?) Les efforts linguistiques du personnel ne masquent pas ce qui fait le l’identité et le succès des «Têtes » : la cuisine provençale. Poisson sauvage de Méditerranée, viande produite dans les Alpes... Evidemment, les vins sont varois et la bière est brassée à Toulon. Bruno et Julien, les deux patrons du resto, se sont même associés à un maraîcher – Les Légumes d’Auré à La Crau – dont les produits (de saison, donc) garnissent les « entrées gourmandes », « compositions végétariennes », ou accompagnent les plats servis à l’ombre des parasols et des oliviers. Ainsi, dans ce restaurant sans frites ni Coca Cola, la carte – à laquelle s’ajoute une suggestion du jour – bouge toutes les trois semaines environ, desserts compris. Haché de boeuf frais au coeur de fromage de chèvre, pavé de porc du mont Ventoux à la sauce tapenade... Seul l’aïoli fait de la résistance, chaque vendredi. Rapport qualité-prix imbattable. Place de la Poissonnerie à Toulon. Rens. 04.94.62.07.64. Ouvert 7j/7 midi et soir en été. Prix des plats entre 11 et 14,50 euros.