Les croissants “maison” de Mélodie
Mélodie, qui mène désormais « à la baguette » les destinées de la boulangerie au feu de bois « Au Vieux Four », est sans doute l’une des dernières boulangères à fabriquer encore elle-même ses viennoiseries, croissants, pains au chocolat et autres brioches feuilletées. Un vrai travail de professionnelle qui demande une préparation préalable, la veille. Ici, pas question en effet d’enfourner des viennoiseries congelées ou prêtes à cuire, Mélodie commence sa journée à h du matin, le temps de donner les « tours » nécessaires à la pâte et de la laisser lever, avant de la cuire dans son four de pâtissier, pile pour le petitdéj’ !
Une belle histoire
Biochimiste en formation, elle a été touchée par la grâce pâtissière quand, enceinte, elle eut très envie d’un fraisier. Et comme on n’est jamais si bien servi que par soi-même, elle se mit à faire des gâteaux. Du coup, elle a laissé tomber ses études et apprit la pâtisserie dans un établissement réputé d’Izmir (elle vivait alors en Turquie) avant de monter sa propre affaire. De retour en France, elle sut qu’une boulangerie était en vente à La Cadière... Bien sûr, elle continuera avec son compagnon qui en apprend la maîtrise, à faire du pain cuit au feu de bois, traditionnels et spéciaux, et à faire de la pâtisserie maison dans cet établissement au charme désuet, qui correspond parfaitement à l’image du village. Bienvenue a Mélodie !