La boucherie Philippart, la force de l’âge

Même après quarante ans à se lever tôt le matin pour proposer la meilleure viande à leurs clients, Arlette et Jean-Pierre Philippart semblent toujours aussi animés par leur passion, la boucherie. Même si elle, l’enfant du pays, et lui, qui vient des Ardennes, l’admettent : « On pense à la retraite ». Et quoi de plus normal. Dans les années soixante-dix donc, le couple reprend l’établissement qui appartenait à des connaissances, qui ont eux-mêmes exercé ici pendant quarante ans, déjà une boucheriecharcuterie. De toute façon, l’avenir de JeanPhilippe était tout tracé. « Quand je revenais de l’école je passais toujours devant une boucherie, en me disant que je voulais faire ça. » Et c’est donc depuis tout ce temps qu’en compagnie de sa femme, il sert une clientèle fidèle chaque jour, avec le plaisir de faire partie intégrante de la vie de la communauté de La Garde-Freinet. Il propose même un service traiteur, pour le plus grand bonheur des Fraxinois. Ici, on prend le temps de discuter avec les clients, de leur demander des nouvelles. Les produits sont ceux que l’on retrouve habituellement, à ceci près que cette fois-là, il y avait une petite nouveauté : la brochette de cailles. Un succès !