« Il n’y a pas de saison pour se faire une raclette »

Ne lui dites surtout pas que la raclette est un truc de montagnard. « On l’associe souvent au froid et à la montagne », reconnaît Aurélien Surrault. Mais lui est là pour «dédiaboliser cette idée». Après avoir couru les salons et foires à Paris pendant sept ans, celui qui a grandi à Toulon vient donc de poser ses valises et ses appareils à raclette en plein coeur du Mourillon. Car il est en convaincu : « Il n’y a pas de saison pour se faire une raclette. » Pour lui, c’est juste une «histoire de passion». Que l’on a, ou pas. Celle du fromage, et de la bonne charcuterie qui va avec. Il n’a donc « pas voulu mettre de sapin ni de cloche dans le restaurant » pour se défaire de cette étiquette savoyarde. Mais on est quand même accueilli à l’entrée par de la bonne musique et un cerf en bois qui annonce la couleur du menu : fondues, sandwichs, salades, burgers, planchas… Le tout bien évidemment servi avec une belle couche de fromage par-dessus. Et préparé avec des produits de qualité. La charcuterie est tranchée minute. Et la raclette, elle, est servie à volonté… Le record à battre à ce jour est de sept assiettes pour une seule et même personne. « J’ai cru qu’il n’allait jamais s’arrêter, raconte Aurélien. C’était un grand costaud ». Sans doute un passionné…

La Racletterie. 58, rue Lamalgue à Toulon. De 5 euros le sandwich à 18 euros pour la raclette à volonté. Ouvert du mardi au dimanche, de 11 h à 15 h et de 18 h à minuit. Rens. 06.60.33.94.12.