« Manger sainement » au Café de la fontaine

Parmi la douzaine de restaurants qui animent le coeur de La Turbie, le Café de la fontaine a un statut à part. Ouvert 365 jours par an, du midi jusqu’à tard le soir, il propose une cuisine méditerranéenne, fraîche et légère, à partir des produits de saison. Une cuisine de retour du marché servie dans une ambiance de bistrot parisien dont la carte – environ 5 entrées, 5 plats, 5 desserts – change chaque jour, à chaque service. Avec des classiques qui reviennent – brandade de morue ou tarte au citron – mais uniquement en saison ! Le chef qui va au marché, chaque matin, c’est Bruno Cirino, une étoile Michelin pour son Hostellerie Jérôme, située à 200 mètres de là. Toute la cuisine du Café, desserts compris, est préparée par la cuisine de l’Hostellerie, avec un objectif : le goût d’abord ! Le chef du Café se charge des cuissons à la minute. «On a créé le Café en 2004 parce qu’il n’existait pas à La Turbie d’endroit où se retrouver, prendre un verre après le service du soir, explique Marion Cirino, sommelière émérite, épouse et plus précieuse collaboratrice du chef. Sans autre ambition que de proposer de manger tous les jours sainement avec des produits frais. Pas une cuisine d’excellence, une bonne qualité, régulière, pour un prix raisonnable – 9 euros pour les entrées, 15 à 18 euros pour les plats.» Et s’il vous arrive de payer un peu plus cher, c’est que vous avez la chance de tomber un jour où le chef Cirino a eu l’opportunité d’acheter à bon prix des produits d’exception : homards, cèpes…

Café de la fontaine. 4 avenue du Général-de-Gaulle à La Turbie. Rens. 04.93.28.52.79.