Le nouvel espace de La Ciselette
C’est en 2010 que Robert De Salvo, héritier d’une longue tradition viticole et familiale, décide d’élaborer ses premiers vins, riche des traditions qui ont construit depuis 1941 une des appellations les plus réputées de l’Hexagone et au-delà. Respectueux du terroir et de son environnement, il crée le domaine de La Ciselette, perchée à flanc de coteaux des collines castellanes, surplombant des belles parcelles. C’est dans cette bastide que le vigneron assemble ses premiers millésimes, auxquels il donne un caractère exceptionnel puisé dans les profondeurs des mourvèdre, grenache et cinsault. Une des cuvées porte d’ailleurs le nom de “Pigna”, qui qualifie le caractère bien trempé de la famille.
Moderne et épuré
Les vins de Robert seront
donc bien trempés mais aussi généreux et empreints de douceur. Les bandol rouges profonds et expressifs aux notes de mûres et de réglisse, ceux de pays plus portés sur la vanille ou le café torréfie. Les rosés AOP ont une couleur pétale de rose, limpides et lumineux ; ceux de pays sont d’une pale élégance aux notes de fraise. La Ciselette propose aussi ses huiles d’olives écrasées à l’ancienne par une meule en pierre ; elle sera douce, fruitée et délicatement parfumée, tirée d’un subtil mélange de variétés issues de la pure tradition provençale. Tous ces flacons sont désormais mis en scène dans un superbe espace digne d’un caveau résolument tourné vers la modernité. Bastide de la Ciselette, espace de vente : 1205 chemin de l’Enfant-Jésus au Castellet Tél: 04.94.07.98.84 et 09.71.70.58.99. Mail : rds.bastideciselette0orange.fr Web : www.bastidedela ciselette.fr