Un «réveillon» de chefs servi à cent convives
Une centaine de personnes a été conviée, hier à Ollioules, à un déjeuner de “réveillon” concocté par des cuisiniers réputés. Histoire de partager joie et convivialité, à quelques jours de Noël
«Ce n’est pas possible, dans le pays de la gastronomie, que des gens crèvent de faim. Offrons-leur une place à notre table! » Ila beau être doublement étoilé et lauréat de 4 toques au Gault&Millau (18/20), Michel Trama, chef du restaurant “L’Aubergade” à Puymirol (Lot-et-Garonne), est un homme au coeur gros comme ça. Avec d’autres cuisiniers, il a créé l’association “Les Bouffons de la cuisine”, dont les buts sont d’aider les personnes les plus démunies, de participer à la lutte contre l’exclusion sociale et de créer des liens sociaux en offrant des repas de qualité. En cette fin d’année, une vingtaine de communes dans toute la France accueillent cette initiative dont ont pu bénéficier, hier, une centaine d’Ollioulais réunis à la salle des fêtes.
Une démarche généreuse
Car si Michel Trama a fait le déplacement depuis le Sud-Ouest, ce n’est pas seulement pour distiller des histoires drôles dont il a le secret. C’est aussi pour présenter la démarche engagée par son association, et superviser cette “table de Noël” dont il avait confié l’organisation à son
«ami » Christophe Bacquié, chef doublement étoilé (restaurant “Hôtel du Castellet”) et meilleur ouvrier de France 2014… Et ce dernier a sollicité les services Valérie Costa, chef du restaurant “La Promesse” à Ollioules (plusieurs fois primé par Gault & Millau notamment), pour l’aider à préparer ce grand déjeuner caritatif. Sans oublier l’appui de Gaudefroy Traiteur et de nombreux partenaires qui ont fourni la nourriture. Associée à l’événement, la municipalité était, elle, chargée de convier une centaine de personnes pour prendre place autour des tables. Il s’agissait d’administrés « proposés par le centre communal d’action sociale, mais aussi des personnes seules et des bénévoles qui oeuvrent au service de la commune toute l’année, comme des gens de la réserve communale de sécurité civile », indique Nicole Bernardini, adjointe au maire.
Des serveurs venus… du restaurant
Et tandis que les chefs oeuvraient en cuisine (ou plutôt dans les coulisses de la salle des fêtes), une armée de bénévoles assurait le service en salle. Parmi eux, la quasi-totalité du personnel du restaurant de Christophe Bacquié : «Ils sont actuellement en congés, mais tous ou presque ont tenu à être présents». Pour encourager ces bénévoles, mais aussi pour distraire les invités, des membres de l’association des Immortelles offraient des prestations de danse entre les séquences du repas. Les observateurs auront d’ailleurs noté ces moments savoureux, dès lors que la musique s’arrête: le son des couverts qui tintent dans les assiettes reprend le dessus, tout comme le bruit des conversations. Un double symbole qui illustre sans doute le succès de ce rendez-vous destiné à permettre aux invités de se régaler et de sortir de leur isolement en partageant un moment festif.