La Coustiero Flourido en quête de recettes “de famille”
Le groupe La Coustiero Flourido, qui vieille au maintien des traditions provençales, organise environ une fois par mois un atelier d’initiation à la cuisine provençale. Mercredi dernier, sous la houlette de la présidente de l’association, Martine Dalmasso, un groupe s’affairait dans la cuisine de la salle polyvalente. « Nous cuisinons par petits groupes, explique-t-elle, parce que l’on ne peut pas tous être dans la cuisine en même temps. Aujourd’hui, nous sommes une dizaine à réaliser la recette des cuisses de poulet à la provençale, mais nous serons trente-quatre à les manger tout à l’heure. » En effet, une fois la recette terminée, tous les protagonistes se retrouvent pour partager un repas convivial. Martine Dalmasso se charge de trouver les recettes, une mission pas si simple : « J’ai beaucoup de livres de cuisine provençale chez moi et j’aime aussi chiner de vieux livres aux puces. Parfois, j’adapte moi-même des recettes ou je demande aux anciens, mais leurs recettes sont souvent aléatoires. À l’époque on cuisinait “au nez”, sans quantités précises, et ça marchait. Mais pour l’atelier, il me faut un peu plus de précisions. D’ailleurs, si les lecteurs ont des recettes à me passer, ça m’intéresse ! » Martine Dalmasso précise qu’il ne faut « pas de cuissons trop longues et des recettes un peu originales, pas de bouillabaisse par exemple. Plutôt des recettes de famille, qui viendraient enrichir le “grimoire” de l’atelier ».
Contact: Martine Dalmasso au 06.50.33.55.70.