C’est Gault & Millau qui régale!
Le célèbre guide gastronomique a remis la bourse en matériel et matières premières pour les jeunes chefs à fort potentiel hier midi à l’espace Brémond, sous la houlette de Valérie Costa
Le célèbre guide gastronomique a remis sa « Dotation pour les jeunes talents », hier. Quatre établissements du quart sud-est de la France ont été mis à l’honneur. Un vrai coup de pouce pour ces chefs prometteurs.
Qui mieux que Valérie Costa pouvait accueillir les quatre récipiendaires 2018 du quart sud-est de la France de la “Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents” ? Elle-même récompensée en 2015 de cette bourse en matériel et matières premières (lire ci-dessous) pour les jeunes chefs à fort potentiel (1), la chef des restaurants “La Promesse” et “Promis !” ne cachait pas sa « fierté » d’avoir cette fois été invitée par le célèbre guide gastronomique à organiser cette cérémonie... ou plutôt le cocktail déjeunatoire (2), hier midi à l’espace Brémond, en présence notamment du maire Robert Bénéventi, de Côme de Chérisey et Marc Esquerré (respectivement président et rédacteur en chef de Gault & Millau) : «Ça fait extrêmement plaisir. Cela montre que Gault & Millau me fait confiance et qu’il y a une vraie relation avec ce guide : non seulement il découvre des talents mais, en plus, il les met en avant et leur donne un vrai coup de main ».
Impulsion
Valérie Costa sait très bien de quoi elle parle pour avoir été l’une des premières à profiter de cette “Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents”, lors de l’installation de La Promesse sur les hauteurs d’Ollioules : « Cela avait donné une vraie impulsion, un coup d’accélérateur au projet ». Car, « de chef de cuisine à chef d’entreprise, c’est très difficile », a rappelé Côme de Chérisey. Les bénéficiaires ne diront pas le contraire... au contraire ! « Sans la “Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents”, nous aurions hésité à ouvrir un nouveau restaurant », témoignent Claire et Kamiya Takayuki, qui tenaient “Han gout” dans le Vieux-Nice jusqu’en octobre dernier et qui espèrent ouvrir leur nouvel établissement sur les collines niçoises à la fin de l’année.
« Double merci »
« Cette dotation est une aide financière mais aussi un soutien moral très, très importants : cela nous fait avancer », ajoutent-ils, rejoints par leur compatriote japonais... et ami de Valérie Costa, Ippei Uemuera : Jeune Talent mais aussi lauréat du prix Cuisine de la mer l’an dernier, le Marseillais d’adoption va de son côté déménager du discret boulevard Sainte-Anne à l’autrement plus exposée corniche Kennedy. Cela mérite bien « un double merci », selon le vrai Marseillais Laurent Biaggi (patron du “Bistro du cours” avec Fred Charlet), autre récipiendaire, tout comme le Drômois Julien Allano (“Le clair de la plume” à Grignan), absent pour raisons familiales : « Merci pour notre promotion et merci pour cette dotation qui nous permet d’exercer notre métier dans les meilleures conditions » ,a conclu le chef Biaggi.