Quand le marchand de glaces régalait les Beaussetans
Il fut un temps, pas si lointain, où, dès l’arrivée des beaux jours, un personnage adulé faisait son apparition au coeur du village : le marchand de glaces. En milieu de matinée, après avoir confectionné ses sorbets et crèmes glacées à partir de recettes jalousement conservées, il installait sa carriole à bras surmontée d’un parasol sur la place Jean-Jaurès. Impossible de le manquer! A l’époque, ces douceurs étaient fabriquées à partir de blocs provenant des glacières de la Sainte-Baume. Amenée par un ingénieux système de canaux et de lacs artificiels établis sur la partie nord de la montagne, cette eau, captée des sources et des ruisseaux, gelait sur place et la glace qui en était retirée était entreposée jusqu’aux périodes les plus chaudes de l’été dans des tours en pierres sèches, baptisées glacières. Le moment venu, les blocs de glace étaient acheminés aussi vite que possible par attelages équestres puis, plus tard, par camions, vers ceux qui en avaient passé commande. Florissante mais soumise à une rude concurrence, cette industrie permettait d’alimenter les villes de Marseille, Toulon et Aix, ainsi que les villages environnants. De mémoire de Beaussetan, depuis que le populaire M. Hermitte, marchand de glace ambulant des années 30, a cessé ses activités, aucun glacier professionnel n’était venu exercer ses talents au Beausset... jusqu’à l’arrivée, il y a quelques années, de Delphine et Marc, dignes héritiers du pionnier. Ces derniers ont ouvert une glacerie artisanale au n° 46 de la rue Portalis (1). Parmi les produits proposés : des sorbets et des glaces de tous parfums (vanille, fraise, framboise, citron, noisette, pralinée, pistache, café, banane, malaga, chocolat, cassis, fruits de la passion, tiramisu...) mais également des gâteaux glacés, de la confiserie, des ingrédients pour pâtisserie et même des glaces... salées ! 1. Tél. : 04.94.24.47.53. Courriel : laglaceriedubeausset@orange.fr M. Hermitte, marchand de glaces ambulant, en sur la place Jean-Jaurès. La glacerie du Beausset exploitée par Delphine et Marc au de la rue Portalis.