Le travail en cave a sauvé le millésime
En , le gel au printemps et la sécheresse qui a suivi ont entraîné une chute de % du volume de la production des vins de Provence. Les trois couleurs – rosé, blanc, rouge – et les trois appellations ont été touchées : côtes-de-Provence, coteaux varois et coteaux d’Aix-en-Provence. Ces aléas ont aussi donné des raisins plus concentrés, notamment en sucres et arômes. « Le travail en cave permet pour l’instant de gérer ces aléas et d’arriver malgré tout à des vins parfumés, aux goûts fins et frais », souligne Gilles Masson, directeur du Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, basé à Vidauban. Toutefois souligne-t-il, le changement climatique impose de réfléchir à l’utilisation de nouveaux cépages ou à l’adoption de
Les ceps équipés de capteurs intelligents
La Conférence du millésime lundi au Tholonet, au siège de cette entreprise, a permis de présenter les innovations en matière d’irrigation, à des oenologues, des viticulteurs et propriétaires de domaines. Le millésime 2017, qui a donné les rosés et les blancs à consommer en 2018, a servi de référence. Car, insiste Alice Ract Madoux, ingénieur agronome auprès de la SCP, « si l’année 2003 a débloqué certaines pratiques comme l’arrosage des vignes, l’année nouvelles pratiques, par exemple au niveau de la taille. « Si l’on ne modifie pas certaines techniques de vinification ou culturales, on risque d’arriver à des vins trop lourds et intenses. » Loin de ce rosé qui plaît aujourd’hui. Un rosé de Provence que le monde entier veut copier. Le changement climatique en faisant remonter la douceur des températures toujours plus haut vers le nord, pourrait ouvrir des perspectives ailleurs qu’en Paca, notamment dans la région lyonnaise. « Cela prendra du temps », relève Gilles Masson, « et encore faut-il que ce terroir convienne. » Pour l’instant, grâce à la recherche, la Provence garde la maîtrise de ses rosés.
2 017 avec ses aléas climatiques pose de nouvelles questions. » Quand arroser, comment, en quelles quantités ? Aujourd’hui, Fruition Sciences développe une assistance intelligente sur et autour d’un cep à l’aide de capteurs, a expliqué Sébastien Payen, un des fondateurs de la start-up. Des capteurs chauffent la sève et mesurent la perte d’énergie entre deux points sur le pied de vigne pour déterminer son déficit hydrique et son besoin en eau. La société utilise déjà cette technique en Californie «qui est un
avant-goût de ce qui nous attend en Provence », affirme Sébastien Payen. Des Californiens qui vont plus loin que l’arrosage au goutte-à-goutte. Il ne suffit plus et ils sont d’ores et déjà obligés de brumiser autour des ceps pour créer un micro-climat et faire descendre la température sur les feuilles. L’adaptation au changement climatique du vignoble varois ne fait que commencer. La survie de cette économie et des paysages en dépend.