Les enfants se débrouillent comme des chefs
Mercredi soir, toques sur la tête, les jeunes de la Maison d’enfant à caractère social Alizé(1) étaient concentrés sur leur tâche du moment : réaliser sur les conseils de l’équipe du traiteur Gaudefroy réceptions, le repas qu’ils partageront autour d’une table qu’ils auront eux-mêmes dressée. Choux farcis au canard accompagnés de pommes de terre sarladaises et galette des rois à la frangipane sont au menu. Mais avant de pouvoir déguster, encadrés par quelques éducateurs, il faut laver découper, éplucher, cuire... en suivant les conseils des professionnels qui se sont déplacés.
Bientôt en stage ?
Jessica qui avait déjà adoré préparer des ballottines de volaille avec tatin de tomate s’est réjouie de « découvrir de nouvelles recettes » et s’est « beaucoup appliquée à peser les ingrédients ».« On nous apprend à faire de vrais repas et on voit nos progrès. On en est très fiers », apprécie aussi Ylhame. Michel Calo, le directeur adjoint de l’entreprise de restauration insiste quant à lui sur le plaisir de partager son savoir-faire et de promouvoir une alimentation saine. En fonction de leur cursus, il pourrait même accueillir en stage les marmitons les plus motivés. Pour l’instant, et en attendant le prochain atelier, l’opération sert aussi de support de reportage pour deux lycéens qui se sont lancés dans une analyse détaillée. Ce cercle vertueux est en totale adéquation avec les objectifs de l’association La Tablée des chefs et du réseau des Traiteurs de France qui ont réalisé ce partenariat au nom de leur responsabilité sociétale et pour briser le cycle de l’insécurité alimentaire. 1. Structure de protection de l’enfance gérée par l’association «Plein soleil».