Le miel se refait la cerise

Après une année d’absence,  miels étaient en compétition pour le concours de la Foire organisé par le syndicat des miels de Provence et des Alpes du sud.

Des teintes oscillant entre transparent, blanc, beige ou encore ambre. Des petites cuillères et du pain azyme pour accompagner la dégustation. Les douceurs du miel ont fait leur retour parmi les concours de la Foire après leur absence l’an dernier, faute d’une production suffisante. Sur les quatre tables de dégustations,  échantillons issus de  appellations florales étaient étudiés. Parmi eux  miels de lavande, catégorie la plus représentée. « L’année  a été marquée

par un rebond de la production, notamment sur le miel de lavande, confirmait Philippe Picard, membre de l’Association de développement de l’apiculture provençale. Les miels se vendent bien et notre région est l’une des seules en France à être engagée officiellement dans une démarche qualité. » Pour déguster et attribuer les notes aux miels, les gestes sont similaires aux tables voisines des vins. À l’une des tables, Gilles Broyer, formateur au Centre de formation Professionnelle

et de Promotion Agricole de Hyères, distille ses conseils : « N’influencez pas les autres en disant à haute voix vos sensations. Notez d’abord, analysez bien la texture. La couleur aussi doit correspondre à la variété. » Tout comme pour les vins, ce sont, au maximum, un tiers des produits en compétition qui ont été distingués. Ainsi  médailles d’or ont été attribuées,  en argent et  en bronze, soit  récompenses au total.

Au cours de la matinée, le président de la Foire, Lionel Raynaud, est venu saluer brièvement les dégustateurs et organisateurs présents au Vabre.

Regarder, sentir, goûter et noter ses impressions. La ritournelle est bien connue des professionnels et amateurs chargés de déguster les vins.