Les trophées de l’excellence se disputent à Toulon
Quatre équipes de lycées hôteliers de la région sont en lice pour représenter la région Paca lors de la finale à Paris de ce concours national en pâtisserie et boulangerie. Prix en jeu
Entremets, viennoiseries, pains spéciaux, pièces artistiques… Hier, douze élèves de lycées hôteliers de la région concouraient au lycée Anne Sophie Pic pour décrocher les Trophées de l’excellence professionnelle en boulangerie et pâtisserie. Nos deux académies (AixMarseille et Nice) étaient représentées avec deux équipes venues du lycée hôtelier de Marseille, une équipe d’Anne Sophie Pic et une autre du lycée Escoffier de Cagnes.
Le Japon en thème
« Chaque équipe est composée d’un spécialiste en boulangerie, un autre en pâtisserie et un commis. A l’issue des épreuves, une équipe sera déclarée gagnante et représentera la région PACA à Paris en mai prochain », explique JeanMarc Fabre, inspecteur de l’Education nationale en économie et gestion à AixMarseille. Son confrère de l’académie de Nice, Benrazzouk Chakib, était là, lui aussi, pour accueillir le jury de professionnels composé de deux hommes et de deux femmes (parité souhaitée).
Entremets et baguettes
Surtout, cette année, le thème choisi était le Japon et Madame la consule de Marseille était d’ailleurs là pour admirer les pièces créées par les élèves. Sur des grandes tables, les travaux des étudiants étaient présentés : entremets, gâteaux, pâtisseries diverses, baguettes de toutes sortes, viennoiseries… Les résultats du concours seront connus aujourd’hui mais les Toulonnais étaient confiants, hier. « On a adoré imaginer des préparations personnelles tout en respectant le thème de l’année », expliquent Ema, Léa et Amélie.