À J-, les bars et restaurants tropéziens sont prêts
Demain, tous les établissements de la cité pourront rouvrir. La Ville a proposé à chacun des aménagements pour perdre le moins de place possible. Quai Jaurès, il n’y a pas eu de solution
Ça y est ! Demain, la vie devrait vraiment reprendre son cours dans la cité. Bars et restaurants sont appelés à rouvrir, dans la mesure du respect de la distanciation imposée dans cette ère de déconfinement dans laquelle nous sommes entrés. Éloignement des tables, gel, masques, menus électroniques, l’armada des consignes obligent les professionnels. Le plus contraignant et pénalisant est certainement la distanciation, qui, sur une même surface de terrasse peut faire perdre 30 à 40 % de tables et donc de couverts, pour les restaurants. Depuis trois semaines la Ville, à travers notamment sa première adjointe, Sylvie Siri, par ailleurs déléguée au commerce, a travaillé pour proposer des solutions aux professionnels, qui soient aussi acceptables par les services de sécurité, pompiers, police municipale et gendarmerie.
Le principe et l’exception
Le principe est l’étalement des terrasses sans surcoût de redevance. La question la plus épineuse s’est présentée sur les quais Jaurès et Suffren. Sur le premier, après avoir envisagé d’autoriser l’installation de tables, sur la chaussée, juste devant les établissements, ou de l’autre côte près de la mer sur la bande des livraisons, il a fallu se rendre à l’évidence que pour des raisons de sécurité, ou même de mise en oeuvre, c’était impossible. « Les pompiers se sont formellement opposés à l’installation des tables sur la chaussée, commente Sylvie Siri. Quant à la bande des livraisons, c’était trop compliqué. Il fallait aussi supprimer les places pour les deux roues. L’essentiel des restaurateurs l’a bien compris et ils feront avec. Nous en sommes désolés », commente l’adjointe. Du côté de chez Sénéquier, justement quai Jaurès, Thierry Bourdoncle, propriétaire des lieux, n’est pas très content. Pourtant, il est le seul qui pourra gagner un peu en installant ses tables, sur le trottoir devant l’office du tourisme. Mais il estime quand même la perte à 30 à 40 % de couverts. « Je ne comprends pas dit-il partout ailleurs en France, même à Paris, on y arrive, mais pas ici à Saint-Tropez. » et de souligner que dans la perspective d’installation des tables sur la bande de livraison, il avait déjà notamment acheté nombre de parasols pour le confort de ses clients. Pour rien. »
Dès demain matin
Toutefois, aux côtés de Patrick Servant et Chloé Boullet, (directeur et directrice adjointe), il précise néanmoins que Sénéquier accueillera ses clients demain matin dès 7 h 30. « La priorité sera la santé. Pour nos salariés bien sûr, qui auront masques et visières en cuisine et en salle, et du gel en disposition permanente. Pour les clients, les menus seront flashables par QR code sur les portables. Pour ceux qui n’auront pas de téléphone, nous aurons des menus classiques et du gel mis à disposition. » « Il va nous falloir apprendre à travailler avec ce nouveau protocole sanitaire et s’y faire au mieux. Commente-t-il encore. Nous attendons nos clients dès mardi matin. »