La Table de Martine à Draguignan

Voilà un restaurant qui a pignon sur rue. La Table de Martine, c’est depuis 10 ans un incontournable du centre-ville. Cuisine provençale goûteuse, prix doux, accueil chaleureux : rien ne dénote chez ces professionnels aguerris. Qui n’en demeurent pas moins fragiles à l’issue de la période de confinement. « Une deuxième vague, ce serait catastrophique. » Car déjà, les mois écoulés ont été difficiles à supporter. « Nous avons été prévenus le soir même, par nos clients : il fallait fermer dans 4 heures… Un coup de massue » Dur, dur. Mais Martine Dupin et Christian Argiolas, les gérants, ne baissent pas les bras. « Nous avons mis les employés au chômage partiel, et nous nous sommes lancés dans la vente de repas à emporter. » Un pivot nécessaire. «Ça nous a permis de sauver les meubles. De sauver les emplois, surtout. » Depuis que le restaurant est à nouveau ouvert, les gens reviennent, timidement. «Lapremière semaine a été frileuse. Nous nous attendions à davantage de monde. Mais peu à peu, ça revient, les gens se détendent. » Reste que la clientèle, acquise durant ces longues années de présence sur la place du Marché, n’est pas revenue au niveau d’avant le confinement. « Ce qui nous manque, en ce moment, ce sont les touristes. Mais on voit que ça revient. Et ça nous rassure. » Car en l’été, avec la perte partielle des clients locaux, c’est une source de revenus importante : les visiteurs qui souhaitent découvrir « notre belle région et donc les saveurs provençales ». « Mais on continue de compter sur notre fidèle clientèle, qui nous a soutenus durant tout le confinement, et qu’on remercie du fond du coeur. »