Zeste à La Londe Erwan, le retour

Carte blanche à Erwan Miziane. Les fines fourchettes se souviennent du restaurant qu’il a tenu six ans dans le vieux Hyères avec Céline, sa compagne et intitulé Carte Blanche... Le virus a bousculé le jeu de ce jeune chef passé chez Christophe Bacquié au Castellet avant d’autres escales à Monaco (Le Louis XV, Le Vistamar et Joël Robuchon). Il a cédé sa table en ville et rebondit aujourd’hui en traiteur à La Londe-les-Maures où il a créé Zeste et sa cuisine de production. C’était la bonne idée. Vente à emporter, livraisons, plats à l’unité, formules « bien-être » selon un forfait-semaine... roulez jeunesse ! Février est en vue et tout est en place. Bienvenue au ceviche de thon rouge et ananas, à la tourte au canard et foie gras, aux cannelloni à l’artichaut et aux blettes, à la daube de joue de boeuf ou à la pavlova aux agrumes. Quant au menu de la SaintValentin, on l’aime déjà avec terrine de foie gras, Saint-Jacques snackées, épinards, gnocchis et crème de homard, paleron de veau braisé et purée de rattes à la truffe, dessert des amoureux chocolat-framboises. Événementiel, cours de cuisine, chef à domicile... Erwan diversifie, respecte produit, saison et marché, puise dans le potager voisin de ses grandsparents, cuisine fin et gourmand... donnez-lui carte blanche !

354 Le Pin Neuf, face à Jardiland, à La Londe-les-Maures. Tél. 06.15.34.24.26. Carte environ 30 €-35 € . Menu de la Saint-Valentin 48 €.