Restaurant : hausse de  % des couverts l’été dernier !

Si l’établissement l’Île Rousse, à Bandol, est resté fermé quelque temps, sa réouverture mi-février a rencontré un véritable succès auprès de la clientèle. Le week-end de la Saint-Valentin et le suivant, le personnel de l’établissement a eu l’agréable de surprise de se retrouver presque complet. Au total  % des chambres de l’hôtel étaient occupées et le service de restauration en chambre tourne à plein régime le soir : « Le midi on a très peu de couverts car les clients sont plutôt dehors en train de profiter du temps, indique le chef du restaurant de l’hôtel Jérémy Czaplicki. Le soir en revanche, comme tous les restaurants sont fermés et que le couvre-feu oblige tout le monde à rentrer à partir de  heures, on a un bon rythme et beaucoup de commandes. Pour autant, on a su adapter la carte. Proposer la même carte en chambre que dans le restaurant gastronomique ce n’était pas faisable. On a décidé de faire une sélection pour plaire à tous .» Un succès rassurant que l’établissement bandolais avait déjà pu mesurer l’été dernier. « Pendant la saison estivale, nous avions dû adapter nos horaires, précise le cuisinier. Nous avions réduit nos heures de service et donc nous proposions moins de possibilités pour venir dîner. Pourtant nous avons eu  % d’affluence supplémentaire par rapport à l’année précédente, c’est énorme. Nous avions parfois jusqu’à  couverts. Nous pensions ne pas pouvoir prendre de saisonniers à cause de la crise et, au vu du succès, nous avons finalement rapidement décidé de prendre des bras supplémentaires pour nous venir en aide ! »