Sa valeur calorique

On associe souvent le thon à un poisson gras, alors que la grande majorité du thon vendu et consommé en France est du thon blanc ou albacore, qui est au contraire très maigre, avec moins de 1 g de lipides pour 100 g. Seul le thon rouge est gras, mais il est aussi très rare – et donc très cher. Par exemple, le thon blanc ou albacore (frais ou en boîte) apporte seulement 130 kcal pour 100 g.