BOEUF À LA DIABLE AU BBQ
Préparation 25 min Cuisson 20 min
Pour 4 personnes
• 700 g de basses côtes sans os à griller • 1 poivron jaune • 180 g de pointes d’asperges vertes • 250 g de semoule de blé semi-complet • ½ bouquet de cerfeuil • 3 ou 4 c. à soupe de moutarde aigre-douce Kühne • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe d’origan séché • 200 g de tomates cerises • Sel, poivre du moulin
1. Faites chauffer un barbecue ou un gril électrique.
2. Épépinez le poivron et coupezle en lanières. Plongez les pointes d’asperges vertes pendant 1 à 2 min, selon leur grosseur, dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissezles sous un filet d’eau froide.
3. Préparez la semoule. Effeuillez grossièrement le cerfeuil et ciselez-le. Réservez.
4. Assaisonnez la viande et faitesla griller au barbecue ; lorsque vous la retournez une première fois, badigeonnez la première face croûtée avec un peu de moutarde. Laissez croûter l’autre face, puis retournez le boeuf et procédez de la même façon de l’autre côté. Faites-la cuire saignante ou davantage, selon vos préférences, puis laissez-la reposer quelques minutes sur une planche. Couvrez-la d’une feuille de papier d’aluminium.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive sur une plancha ou dans une grande sauteuse. Faites revenir le poivron en remuant sans cesse pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien grillé. Assaisonnez et ajoutez les asperges, l’origan et les tomates. Faites revenir le tout encore quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater légèrement.
6. Égrainez la semoule et mélangez-la avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
7. Répartissez-la dans des assiettes creuses. Garnissez de légumes grillés et de tranches de boeuf grillé. Parsemez de cerfeuil et dégustez sans attendre.