SHAKSHUKA VERTE

Cette recette est inspirée de celle de la chakchouka, un plat traditionnel maghrébin à base de poivrons, de piments et de tomates.

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min

• 1 cuil. à café de graines de carvi • 1 cuil. à café de graines de cumin • 6 branches de blettes • 100 g de pousses d’épinards • 2 piments verts doux ou, à défaut, ½ poivron vert • 1 botte de coriandre ou ½ botte de persil ou de cerfeuil + les feuilles de quelques branches d’estragon

• Quelques branches d’aneth • ½ cuil. à café de harissa en pâte ou 2 pincées de piment de Cayenne • 1 verre de glaçons • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 oeufs • 100 g de feta • Sel, poivre

1. Je chauffe les graines dans une poêle à sec pendant 5 min à feu moyen et je débarrasse.

2. Puis je blanchis rapidement les feuilles de blettes et d’épinards avant de les refroidir dans des glaçons, de les essorer et de les hacher grossièrement (je sépare le blanc et le vert des blettes).

3. Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, je réduis en poudre les graines de carvi et de cumin, puis j’ajoute les piments verts (ou le demipoivron) lavés et grossièrement hachés, les herbes (sauf l’aneth), la harissa, sel, poivre, un verre de glaçons et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Je mixe jusqu’à obtention d’une pâte. Je réserve cette pâte.

4. Je fais chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et je mets à cuire le blanc des blettes lavé et coupé en petits tronçons pendant environ 10 minutes.

5. J’ajoute le vert des blettes, les épinards et la pâte aux herbes, je laisse mijoter 5 minutes, puis je casse les oeufs et je laisse cuire à couvert sans remuer une dizaine de minutes sur feu doux.

6. Hors du feu, avant de servir, je parsème d’aneth et de feta émiettée. Je sers avec un pain au levain toasté et un peu de houmous.