SHAKSHUKA VERTE

Vie Pratique Feminin - - SE METTRE AU VERT -

Cette re­cette est ins­pi­rée de celle de la chak­chou­ka, un plat tra­di­tion­nel magh­ré­bin à base de poi­vrons, de pi­ments et de to­mates.

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 30 min

• 1 cuil. à ca­fé de graines de car­vi • 1 cuil. à ca­fé de graines de cu­min • 6 branches de blettes • 100 g de pousses d’épi­nards • 2 pi­ments verts doux ou, à dé­faut, ½ poi­vron vert • 1 botte de co­riandre ou ½ botte de per­sil ou de cer­feuil + les feuilles de quelques branches d’es­tra­gon

• Quelques branches d’aneth • ½ cuil. à ca­fé de ha­ris­sa en pâte ou 2 pin­cées de pi­ment de Cayenne • 1 verre de gla­çons • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 oeufs • 100 g de fe­ta • Sel, poivre

1. Je chauffe les graines dans une poêle à sec pen­dant 5 min à feu moyen et je dé­bar­rasse.

2. Puis je blan­chis ra­pi­de­ment les feuilles de blettes et d’épi­nards avant de les re­froi­dir dans des gla­çons, de les es­so­rer et de les ha­cher gros­siè­re­ment (je sé­pare le blanc et le vert des blettes).

3. Dans un blen­der ou avec un mixeur plon­geant, je ré­duis en poudre les graines de car­vi et de cu­min, puis j’ajoute les pi­ments verts (ou le de­mi­poi­vron) la­vés et gros­siè­re­ment ha­chés, les herbes (sauf l’aneth), la ha­ris­sa, sel, poivre, un verre de gla­çons et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Je mixe jus­qu’à ob­ten­tion d’une pâte. Je ré­serve cette pâte.

4. Je fais chauf­fer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et je mets à cuire le blanc des blettes la­vé et cou­pé en pe­tits tron­çons pen­dant en­vi­ron 10 mi­nutes.

5. J’ajoute le vert des blettes, les épi­nards et la pâte aux herbes, je laisse mi­jo­ter 5 mi­nutes, puis je casse les oeufs et je laisse cuire à cou­vert sans re­muer une di­zaine de mi­nutes sur feu doux.

6. Hors du feu, avant de ser­vir, je par­sème d’aneth et de fe­ta émiet­tée. Je sers avec un pain au le­vain toas­té et un peu de hou­mous.

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