Nos recettes à base de super-graines

Noix riches en oméga-3 bons pour mon cerveau, graines de chia alliées de la minceur et graines de lin anti-cholestérol : misez sur la prévention en intégrant ces trois graines dans des recettes aussi savoureuses que bienfaisantes.

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU CHOU ROUGE ET AUX NOIX Pour 4 personnes Préparation 30 min

• Galettes de riz

• ¼ de chou rouge

• 2 carottes

• 2 ou 3 poignées de mesclun

• 30 g de cerneaux de noix Pour la sauce • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame • 1 cuil. à café de miel ou de sirop d’agave

1. Fouettez les ingrédients de la sauce pour l’émulsionner.

2. Lavez les légumes. Râpez ou émincez-les finement. Concassez les cerneaux de noix.

3. Remplissez une assiette creuse d’eau chaude.

4. Trempez une galette dans l’eau chaude une dizaine de secondes.

5. Étalez-la sur une assiette ou une planche à découper et garnissez avec les légumes sur le bas du cercle puis parsemez de cerneaux de noix. Repliez les bords latéraux et roulez la galette serrée.

6. Itérez jusqu’à épuisement de tous les ingrédients puis réservez au frais jusqu’au service.

Recette extraite du livre Primeurs : pourquoi des légumes bio dans votre assiette ? 40 légumes déclinés en 200 recettes, de Florence Teillet, éd. La Plage 24,95 €