BURGER DE LENTILLES
Pour 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 1 h 10
• 250 g de lentilles vertes Vivien Paille
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de cumin
• 50 g de chapelure
• 1 oeuf
• Sel, poivre Pour monter les burgers • 1 avocat
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment
• 4 petits pains aux graines
• 1/8e de chou rouge râpé (facultatif)
• 4 feuilles de salade
• 12 tomates confites à l’huile
• Sel, poivre
1. Lavez les lentilles. Mettez-les dans 5 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 min. 2. Égouttez-les et laissez-les refroidir. 3. Préchauffez le four à 180 °C. Hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le cumin et poursuivez la cuisson 1 min.
4. Écrasez les lentilles à la fourchette (la purée obtenue ne doit pas être trop lisse). Ajoutez le mélange ail/oignon, la chapelure et l’oeuf. Salez, poivrez. Mélangez bien puis formez 4 galettes.
5. Disposez les galettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les avec l’huile restante et enfournez pour 35 min.
6. Pendant ce temps, réduisez l’avocat en purée. Assaisonnez avec le jus de citron, l’ail haché et le piment. Salez, poivrez. Coupez les pains en 2 et faites-les griller.
7. Montez les burgers : répartissez la purée d’avocat sur la base des pains, recouvrez d’un peu de chou, d’un burger de lentilles, d’une feuille de salade, d’un peu de chou et de tomates confites.