Quelles noix choisir ? Le mini-guide des atouts santé

Toutes très recommandables, les noix ont pourtant chacune leurs spécificités nutritionnelles.

• L’amande

La plus parfaitement équilibrée : numéro 2 (après la cacahuète) pour le taux de protéines, elle est riche en potassium, en vitamine B2 et en fibres.

• La noisette

Elle a un taux très élevé de vitamine E et d’acides gras mono-insaturés (oméga-9).

• La noix de pécan

Le top pour la thiamine (c’est-à-dire la vitamine B1), qui soutient le système nerveux, mais également pour le calcium. Elle est aussi riche en vitamine C.

• La noix de macadamia

Après la noix de Grenoble, c’est la plus riche en graisses et en acides gras oméga-3… Donc la plus calorique, mais aux effets anti-cholestérol.

• La noix de cajou L’anacarde (son vrai nom) est la moins grasse (49 % seulement de lipides), mais elle est très protéinée. Elle apporte du phosphore, du magnésium, du fer, du cuivre et du zinc.

• La noix du Brésil

C’est la championne du magnésium ! Avec 376 mg aux 100 g, elle dépasse l’amande, le chocolat et même les eaux minérales type Hépar.

• La cacahuète

L’arachide – qui n’est pas une noix mais une légumineuse – est la plus riche en protéines (25 g aux 100 g) et la moins calorique (si elle est dans sa coque, non frite et salée).