Rôti de dinde en croûte de moutarde

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 55 min

• 1 rôti de dinde (800 g à 1 kg) • 2 c. à soupe de persil ciselé • 30 g de noisettes • 1 verre de vin blanc sec • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de moutarde forte • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne • 1 c. à soupe de miel liquide • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez le rôti à dorer de tous côtés. Salez, poivrez, et laissez tiédir. 2. Mélangez dans un bol : les 2 moutardes, le miel, le persil, les noisettes concassées, un peu de sel et de poivre. 3. Badigeonnez le dessus du rôti de cette préparation. Déposez-le dans un plat, versez le vin blanc dans le fond du plat. Enfournez pour 45 minutes. 4. Laissez reposer la viande quelques minutes à la sortie du four avant de la trancher et de la servir.