CONGELÉS OU SÉCHÉS?

Pour profiter toute l’année des champignons sauvages, on peut, bien sûr, les congeler. Le plus commode, c’est de les cuire quasi totalement au préalable pour qu’ils prennent moins de place. On n’aura plus qu’à finir de les cuire à la sortie du congélateur. Ils peuvent aussi être séchés au four (à très basse température) ou au déshydrateur.