Ver­rine de ra­ta­touille froide à la ta­pe­nade et à la crème d’ail

Vie Pratique Gourmand - - L’INDEX DES RECETTES -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 35 min Cuis­son 1h

• 1 cour­gette • 1 au­ber­gine • 1 poi­vron jaune • 1 poi­vron rouge • 3 gousses d’ail • 2 tiges de ba­si­lic • 15 cl de crème li­quide

• 1/ de ba­guette • 6 c. à soupe de ta­pe­nade noire • Huile d’olive 4 • Sel et poivre 1. Pe­lez et ha­chez 2 gousses d’ail. Ver­sez la crème dans une cas­se­role. Sa­lez et poi­vrez. Ajou­tez l’ail et por­tez à ébul­li­tion. Re­ti­rez du feu et lais­sez re­froi­dir. Fil­trez la crème et mon­tez-la en chan­tilly, si pos­sible avec un si­phon.

2. La­vez les lé­gumes. Cou­pez la cour­gette en ron­delles fines, l’au­ber­gine en dés et les poi­vrons en la­melles. Pe­lez la gousse d’ail res­tante. Faites chauf­fer 4 cuille­rées à soupe d’huile dans une co­cotte. Faites-y re­ve­nir les poi­vrons, l’au­ber­gine et l’ail 5 mi­nutes à feu doux en re­muant. Ajou­tez les cour­gettes. Sa­lez et poi­vrez. Mé­lan­gez et cou­vrez. Faites mi­jo­ter à feu doux pen­dant 45 mi­nutes. Re­ti­rez du feu et lais­sez re­froi­dir.

3. Dé­cou­pez la ba­guette en pe­tits croû­tons. Faites chauf­fer 1 cuille­rée à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y do­rer les croû­tons de pain. Égout­tez-les sur du pa­pier ab­sor­bant.

4. Ré­par­tis­sez la ra­ta­touille froide dans des ver­rines. Gar­nis­sez-les de chan­tilly à l’ail et de ta­pe­nade en al­ter­nance. Ajou­tez les croû­tons et quelques feuilles de ba­si­lic.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.