Tian aux tomates, pommes de terre, fenouil et fromage de chèvre

Pour 6 personnes Préparation 35 min Cuisson 2 h 15

• 4 pommes de terre à chair ferme • 4 tomates • 2 bulbes de fenouil • 1 bûchette de fromage de chèvre • 50 g d’olives noires dénoyautées • 1 c. à café de graines de fenouil • Huile d’olive • Fleur de sel • Poivre 1. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur environ. Réservez-les dans l’eau froide. Coupez la base des fenouils. Ôtez les feuilles abîmées et émincez-les finement. Lavez et coupez les tomates en rondelles épaisses.

2. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le fenouil et faites revenir à feu moyen 2 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.

3. Huilez un plat à four. Égouttez et étalez les rondelles de pomme de terre dans le fond du plat. Recouvrez-les de fenouil puis de rondelles de tomate. Parsemez de graines de fenouil, salez et poivrez, arrosez généreusement d’huile d’olive et enfournez pour 2 heures.

4. Coupez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles. Hachez grossièrement les olives noires. Ajoutez les rondelles de fromage et le hachis d’olives sur le tian 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servez dès la sortie du four.