Bru­schet­tas d’au­ber­gine et tar­tare de lé­gumes d’été

Vie Pratique Gourmand - - L’INDEX DES RECETTES -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 8 min

• 3 oi­gnons nou­veaux avec leurs fanes • 2 pe­tites au­ber­gines • 2 pe­tites cour­gettes • 2 to­mates • 1 poi­vron rouge • 1 ci­tron (jus)

• 1/ bou­quet de co­riandre • 2 boules de moz­za­rel­la 2 • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Pré­pa­rez le tar­tare de lé­gumes : la­vez les cour­gettes, les oi­gnons, les to­mates et le poi­vron. Épé­pi­nez ce der­nier puis taillez tous ces lé­gumes en pe­tits dés. Mé­lan­gez-les dans un sa­la­dier et ajou­tez la co­riandre ci­se­lée, 2 cuille­rées à soupe d’huile d’olive et le jus d’un ci­tron. Sa­lez et poi­vrez. Mé­lan­gez et pla­cez au frais cou­vert d’un film ali­men­taire.

2. Pré­pa­rez les bru­schet­tas d’au­ber­gine : la­vez l’au­ber­gine puis taillez-la en tranches d’en­vi­ron 1 cm d’épais­seur. Pre­nez les 12 plus grandes et gar­dez le reste au frais pour une autre pré­pa­ra­tion.

3. Poê­lez-les ra­pi­de­ment de chaque cô­té dans un fond d’huile d’olive pour bien les co­lo­rer. Po­sez-les sur une plaque al­lant au four puis gar­nis­sez-les d’un peu de tar­tare de lé­gumes. Dé­po­sez sur chaque bru­schet­ta 1 tranche de moz­za­rel­la. Sa­lez lé­gè­re­ment.

4. Pas­sez les bru­schet­tas sous le gril du four pour en­vi­ron 5 mi­nutes.

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