Tian de pomme de terre, tomate, courgette et oignon rouge

Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 1 h 15

• 600 g de pommes de terre • 4 tomates grappe • 2 courgettes moyennes • 2 oignons rouges • 3 gousses d’ail • Origan • Thym • Sarriette • 50 g de beurre • 1 pincée de graines de moutarde • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez l’ail et les oignons rouges. Effeuillez les herbes aromatiques. Coupez les oignons en fines rondelles et hachez l’ail.

2. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur. Disposez-les dans un plat à four légèrement beurré en alternant des tranches de tomate, de courgette, d’oignon et de pomme de terre. Parsemez d’ail haché. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de la moitié des herbes fraîches et de graines de moutarde.

3. Enfournez pour 1 h 15 environ en laissant le plat recouvert d’une feuille de papier aluminium pendant les 45 premières minutes. Piquez les légumes à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolongez-la si nécessaire.

4. Parsemez du restant d’herbes fraîches juste avant de servir.