Des pro­duits du ter­roir pas si « ter­roir » ?

Vie Pratique Gourmand - - LES TENDANCES TOP OU BOF -

Au­jourd’hui, la ma­jo­ri­té de nos grandes en­seignes dis­pose d’une gamme de pro­duits du ter­roir. Dé­cryp­tage d’éti­quettes, com­pa­rai­sons de pro­duits, tra­vaux avec le CNRS… « 60 mil­lions de consom­ma­teurs » a me­né l’en­quête et nous fait part de ses dé­cou­vertes, pas si ré­jouis­santes que ce­la. Alors que ces gammes sont cen­sées se dif­fé­ren­cier et être plus qua­li­ta­tives que les autres, elles pro­viennent sou­vent du même fa­bri­cant, faute de pe­tites en­tre­prises fa­mi­liales ca­pables de pro­duire en grande quan­ti­té. Aus­si, la confu­sion entre tra­di­tion et ar­ti­sa­nal fait rage au sein de ces pro­duits : alors qu’ils se revendiquent is­sus d’un ter­roir, le pro­cé­dé n’est que très ra­re­ment ar­ti­sa­nal.

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