On se dit tout

Rôti de boeuf, de dinde, de porc... Quels sont vos conseils pour bien les réussir?

Ju Lie « Démarrer la cuisson au beurre dans une poêle professionnelle, bien arroser pour qu’une belle croûte se forme, puis finir la cuisson au four, tout doux. Je n’ai jamais mangé du porc aussi moelleux ! Et la bonne croûte sur le boeuf, un régal, caramélisée à souhait ! » Marine V. « Au four, en cocotte, avec plein d’échalotes ! C’est ce qu’il y a de meilleur. » Aukfée Des délices « Le porc en cuisson basse température, 8 à 9 heures à 80 °C et 72 °C à coeur. » Michel H. « Pour le boeuf, 56,5 °C pendant 8 heures pour un rôti de 1 kg. Pour la dinde, 64 °C et 3 à 6 heures de cuisson suivant le diamètre du rôti. » Rémy A. « Passer le rôti de porc dans une poêle bien chaude pour saisir la viande, puis le placer au four, couvert d’un papier d’aluminium, à 150 °C, pour finir la cuisson en douceur. Un délice moelleux »