Rô­ti de dinde far­ci

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 40 min • 1 rô­ti de dinde de 1 kg en­vi­ron • 2 écha­lotes • 1 oeuf • 50 g de beurre • 5 cl de lait • 250 g de mar­ron au na­tu­rel • 1 tranche de pain de mie • 1 c. à soupe d’huile • Sel, poivre 1. Pe­lez et ha­chez les écha­lotes. Re­ti­rez la croûte du pain de mie. Ré­ser­vez 5 mar­rons. Met­tez les mar­rons res­tants, la mie de pain, les écha­lotes ha­chées, l’oeuf et le lait dans un mixeur. Mixez jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pu­rée très fine. 2. Ha­chez gros­siè­re­ment les mar­rons ré­ser­vés et ajou­tez-les à la farce. Sa­lez et poi­vrez. Mé­lan­gez. En­taillez le rô­ti sur toute sa lon­gueur. Far­cis­sez-le de pu­rée de mar­ron et fi­ce­lez-le. 3. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). Po­sez le rô­ti sur une plaque re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ar­ro­sez-le d’huile et cou­vrez-le de noi­settes de beurre. Sa­lez et poi­vrez. En­four­nez pour 40 mi­nutes. 4. Sor­tez le rô­ti du four et cou­pez-le en tranches de 1 cm d’épais­seur en­vi­ron. Dis­po­sez les tranches dans un plat. Ser­vez avec des ha­ri­cots verts.

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