Crème glacée à la mûre

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 1h Turbinage 30 min Congélation 2h

• 300 g de mûres • 1 blanc d’oeuf • 1 yaourt grec (soit 120 g) • 20 cl de crème liquide • 60 g de sucre en poudre

1. Rincez les mûres délicatement sous l’eau. Faites-les cuire dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Laissez compoter pendant 15 minutes. Pressez les mûres dans une passoire, et laissez égoutter pour récolter le maximum de jus. Réservez dans un bol.

2. Versez le sucre sur le jus de mûres, puis incorporez le yaourt grec. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Montez ensuite la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au yaourt.

4. Versez le tout dans une sorbetière. Quand la glace commence à prendre, incorporez 1 blanc d’oeuf et laissez turbiner pendant 10 minutes. Versez dans un bac, faites congeler 2 heures.