Risotto de blé, poulet et mûres

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min

• 4 blancs de poulet • 2 échalotes • 200 g de mûres • 3 brins de ciboulette • 100 g de parmesan • 1 noisette de beurre • 50 cl de bouillon de légumes • 300 g de perles de blé • Sel et poivre 1. Faites chauffer le bouillon. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les perles de blé et mélangez. 2. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire jusqu’à évaporation puis procédez de même avec le bouillon restant. 3. Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle. Mélangez le parmesan au risotto. Salez et poivrez. 4. Ajoutez, juste avant de servir, les mûres, les morceaux de poulet et la ciboulette ciselée.