Brochettes de dinde aux légumes du sud et quinoa aux herbes

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 10 min • 2 barquettes de filet de dinde tranché Le Gaulois • 8 minipoivrons multicolores surgelés

• 1 petite courgette surgelée • 1 citron (jus) • 1 oignon rouge • 1 botte de ciboulette

• 1 botte de coriandre • 1 botte de persil

• 400 g de quinoa

•5 c à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Ciselez les fines herbes. Faites cuire le quinoa 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rincez-le et égouttez-le.

2. Préparez la vinaigrette : émulsionnez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez. Placez le quinoa et les fines herbes dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette en mélangeant bien.

3. Coupez la courgette en fines rondelles, les minipoivrons en quatre et l’oignon rouge en quartiers. Recoupez les tranches de filet de dinde en deux.

4. Piquez les ingrédients sur 8 brochettes en les alternant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire les brochettes à la plancha ou dans une grande poêle 3 à 4 minutes par face.

5. Servez bien chaud avec le quinoa aux herbes.