Rouleaux surprise aux filets de dinde, riz et petits légumes

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min • 2 barquettes de filet de dinde Le Gaulois

• 100 g de petits pois surgelés • 4 petites carottes

• 1 petite botte de ciboulette • 1 oeuf • 320 g de riz thaï

• 3 c. à soupe d’huile de tournesol • Sel et poivre du moulin

1. Ciselez la ciboulette en gardant 8 longs brins entiers. Faites cuire le riz 10 minutes, rincez-le et réservez-le.

2. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Mettez-les dans une casserole avec les petits pois. Ajoutez 30 cl d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 pincée de sel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

3. Battez l’oeuf, puis faites-le cuire en omelette dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Salez et poivrez en remuant l’omelette avec une fourchette pour la détacher en petits morceaux. Ajoutez le riz, les légumes et la ciboulette ciselée. Mélangez cette farce.

4. Préparez les rouleaux : posez 1 filet de dinde à plat sur une planche. Déposez 3 cuillerées à soupe de farce puis roulez le filet sur lui-même. Nouez

1 brin de ciboulette pour le tenir et recommencez l’opération pour obtenir 8 rouleaux.

5. Servez chaud ou froid avec une salade verte.